ミシュラン調査員は、納得するまで店に通った。何度も、何度でも。
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噂のミシュランガイド、読みました。
新発見は、
「☆の評価は、料理-そのもの-のみに、与えられる」ということです。
店の雰囲気、サービス、快適さは☆の判断基準に含まれていない(p.12)、
というのは知りませんでした。
御存知でしたか？
私は知りませんでした。
単純に総合評価かと勘違いしていました。
「快適度」は別の尺度で評価されています。
それは、画像にある "フォークとスプーン" (こちらは五個が最高)
したがって、料理は美味いが、雰囲気は悪い、という店があるということですね。
とはいえ、納得できる厳正な評価を下すために。
調査員は、何度も何度でも、店に通ったそうです。
会社のお金で。
